Top 5 maneiras de fazer um bife de alto nível

O bife é um prato muito popular entre os amantes de carne e cada restaurante chique tem um em seu menu. Mas e se não quisermos ir a um restaurante para saborear o nosso prato favorito? É tão difícil cozinhar em casa, que nem sequer tentamos e presumimos que apenas chefs profissionais podem cozinhar um bife de primeira qualidade? Não, na verdade não. Hoje meu amigo, estamos fazendo uma afirmação ousada de que você pode cozinhar o melhor filé da sua vida em casa.

Listamos as 5 principais maneiras de fazer um excelente bife, para que você não fique perdido sobre onde começar e como fazer tudo isso.

 

      1. Na grelha

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Começando com o método definitivamente à prova de falhas, que a maioria das pessoas será capaz de fazer e se tornará profissional se praticar por algumas vezes. Grelhar bife pode parecer intimidador quando os outros o fazem, mas acredite; é muito fácil, rápido, com resultados e difícil de confundir. Se você pensar bem, você está apenas cozinhando uma fatia de carne, preste atenção e você se sairá bem.

Como fazer?

Vamos começar do início, você precisará tirar o bife da geladeira 20 minutos antes de começar a grelhar e deixá-lo descansar coberto, à temperatura ambiente. Então, acenda a grelha e deixe esquentar. Escove o bife com óleo e tempere ambos os lados uniformemente. Quando você notar que a grade está quente o suficiente, jogue o bife sobre ela e deixe por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo de como você gosta do seu bife. Quando o tempo acabar e você estiver satisfeito com o bife, retire-o da grelha, deixe descansar por alguns minutos coberto com papel alumínio, depois corte-o e sirva o seu bife perfeito.

 

      2. Hot Grill (Na grelha quente)

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Assar um bife em uma grelha muito quente é uma maneira original de cozinhá-lo, que muitas pessoas não entendem, mas adoram quando comem em restaurantes. O segredo por trás deste método é que a grade extremamente quente sela a superfície do bife e mantém os sucos e sabores dentro dele. Este é o método perfeito para cozinhar um bife fino, se você gosta dele mal passado, porque o interior chega até a temperatura certa antes que o exterior cozinhe demais. Mas se o bife estiver mais grosso, pode ficar muito seco.

Como fazer?

Você vai precisar tirar o bife da geladeira 20 minutos antes de começar a grelhar e deixar descansar à temperatura ambiente. Em seguida, acenda a grelha e deixe-a extremamente quente. Escove o bife com óleo e tempere ambos os lados uniformemente. Quando você notar que a grade está ficando muito quente, é hora de jogar o bife na parte mais quente dela. Cozinhe cada lado do bife de 2 a 3 minutos e você terá um bom bife mal passado.                
Mas se o bife que você está cozinhando é grosso e você não quer que ele resseque, temos um truque para você; Vire-o e comece a assar o bife em um forno a 275 graus (ou no lado frio da grelha) por 45-60 minutos, depois deixe descansar em papel alumínio por 10 minutos antes de passar para uma grelha quente para selar a superfície. Com este truque, você mantém a temperatura externa do bife mais baixa enquanto o interior aquece, o que reduz a perda de umidade e resulta em um bife muito mais suculento. Este método pode levar um pouco mais de tempo, mas se você quiser um bife grosso para o jantar, levar um tempo maior é um pequeno sacrifício a se fazer. 

 

      3. Frito 

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Este método pode ser o favorito de muitas pessoas, porque nem todo mundo é dono de uma churrasqueira e tem um quintal para atividades culinárias. Bife frito é uma delícia e você também pode embarcar e aprender como fazê-lo. Não é difícil, uma vez que você aprenda e pratique por algumas vezes, você nunca vai se atrapalhar. Na verdade, é bastante semelhante a grelhar. Mas certifique-se de usar uma panela de ferro fundido ou qualquer outra panela pesada.

Como fazer?

Você vai precisar tirar o bife da geladeira 20 minutos antes de começar a grelhar e deixar descansar à temperatura ambiente. Em seguida, acenda o fogo e deixe a panela ficar quente. Coloque sal e pimenta em ambos os lados uniformemente. Despeje o óleo ou um pedaço de manteiga na panela quente e jogue o bife imediatamente depois. O tempo de cozimento é semelhante ao grelhar; deixe por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo de como você gosta do seu bife. Quando o tempo acabar e estiver satisfeito com o bife, retire-o da frigideira, deixe-o descansar por alguns minutos coberto com papel alumínio, depois corte-o e sirva o delicioso bife caseiro.

 

      4. Sous Vide 

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Este método é para cozinhar os entusiastas que gostam de fazer sua comida de maneira experimental. Sous Vide é o processo de colocar comida (neste caso carne) em sacos hermeticamente fechados e cozinhar lentamente a baixas temperaturas em banho-maria. Soa bem profissional? Mas isso não significa que você não pode fazer isso em casa e ter sucesso.

O saco selado a vácuo garante que os sucos da carne e o tempero permaneçam no interior, o que dá ao bife final um sabor requintado.

Como fazer?

Este método envolve cozimento lento, em seguida, terminando em uma grelha quente ou panela e temperatura tão baixa quanto 49°C. Se você quiser um bife mal passado, defina a temperatura da água para 49°C e cozinhe por volta de 1 a 2 horas. Se gosta dele médio, você ajusta a temperatura para 57 graus e cozinha por até 4 horas, e assim por diante. Tudo que você tem a fazer é regular a temperatura e esperar enquanto o trabalho está sendo feito.

O tempo não é muito rigoroso para este método, o que significa que um ou dois minutos extras não queimarão seu bife, além disso, tornará a carne ainda mais tenra. Retire o bife da bolsa quando estiver satisfeito. Seque o bife e depois sele o exterior em uma panela bem quente ou em uma grelha por não mais de 90 segundos, sirva imediatamente depois, sem a necessidade de deixá-lo descansar.

 

      5. Embebido em Manteiga

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Este método inclui uma panela também, mas a maior diferença é que requer muita manteiga. Portanto, este bife é para pessoas que gostam de carne encharcada de manteiga, que é realmente muito delicioso sabendo que os bifes podem ser bastante secos. Esta é uma das poucas maneiras de fazer uma carne suculenta e requer uma fatia espessa de carne.

Como fazer?

Começando com o usual; Tire o bife da geladeira 20 minutos antes de cozinhar e deixe descansar. Coloque a panela de ferro fundido em fogo médio sem acrescentar qualquer óleo. Quando a panela estiver quente, coloque o bife na panela, mas não de lado; coloque-o em sua borda gordurosa para dispensar parte da gordura e deixar as bordas levemente marrons. Mova o bife até atingir a cor desejada.

Depois, incline o bife de um lado e cozinhe em sua própria gordura por alguns minutos, depois vire e cozinhe o outro lado por um tempo ligeiramente menor. Em seguida, tire quase toda a gordura deixando apenas um pouco e adicione um pouco de manteiga e alho esmagado, tempere com sal e continue cozinhando. Certifique-se de derramar a manteiga sobre o bife regularmente e vire o lado a cada 10 minutos para cozinhar o bife uniformemente.

Quando estiver satisfeito com o bife, retire-o da frigideira, deixe-o descansar um pouco para perder um pouco da manteiga em excesso e sirva o bife perfeitamente crocante e marrom com um copo forte de Merlot. 

 

 

Não importa o método que você vai escolher para cozinhar o seu bife, certifique-se de colocar amor e cuidado no processo. Cozinhar um prato especial como o bife requer atenção aos detalhes e algum tempo.

Cozinhe um bife quando você tiver um pouco mais de tempo em suas mãos e muito humor para um jantar com bife caseiro. Ouça alguma música clássica, sirva um copo ou dois de vinho tinto e sinta o sabor do melhor bife que você acabou de fazer.